酸甜猪脚。
酸甜猪脚按照这个方法来做真的太漂亮了，不仅特别的开胃，特别的下饭，还特别的简单，吃完之后让你在寒冷的冬天小脸依然红扑扑的。今天我给大家带来一道硬菜：酸甜猪脚。这道菜不仅特别的开胃，而且吃完之后让你的小脸红扑扑的，水灵水灵的，散发着前所未有的魅力。
·做这个菜首先准备半只猪脚，这个猪脚是已经提前烧好，已经提前烤好了。
·然后再准备泡发香菇，再准备一个黄糖，用黄糖或者红糖来做，比较白糖来做的口感会更加的好，而且更加的有味道。
·再准备香叶、干辣椒、泡椒、蒜米、生姜。首先泡椒切成小段，生姜切成厚片，蒜米轻轻的拍散，黄糖敲击成小块，这样子能够让它更好的融化。
·做这道菜所有的食材都在这里了，现在开始操作。首先猪脚冷水下锅，再放点茅台去腥，一定要把猪脚完全的焯透，期间产生的这些浮沫一定要及时的打出来，这些浮沫是非常的腥的，猪脚焯透之后盛出备用。
·接着锅里放油，把生姜放进来，煸出它的香味，生姜不煸不香。生姜煸香之后，再把焯好水的猪脚放进来，再把猪脚炒香，把猪脚的表皮炒到有点微微金黄，滋滋冒油的状态就可以了。
·然后再放入三鲜茅台，开大火烧一下，把它的腥味带出去。
·然后再放干辣椒、香叶，再把干辣椒、香叶炒香，再放蚝油、生抽、酱油，再开大火炒出酱香味。
·然后再往里面放入开水，开水比较多了，再放入泡香菇，还有泡香菇的水，再把黄糖放进来，再放入大半勺食用盐，再放入一大勺白米醋，这个是三度白米醋，而且白米醋一定要分两次来放，放一次是不够入味的，第一次放是能让白米醋的酸味，深入到猪脚的骨髓里面去。
·然后再转到压力锅里面来，再给它盖上盖子，中火压9分钟时间。
·然后锅里再放油，再把泡椒还有蒜米放到锅里面来，给它煸出香味。
·煸香之后再把压好的猪脚放到锅里来，把这些干辣椒，还有香叶全部给它夹出来。
·然后再放半勺白米醋，这个醋一定要分两次放，如果没有放两次，它是不够入味的。
·开大火给它翻炒均匀，出锅前放入少许的胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
酸甜猪脚按照这个方法来做，真的太漂亮了，不仅特别的开胃，特别的下饭，还特别的简单。吃完之后，尽管在寒冷的冬天，也让你的小脸红扑扑的。
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