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原料：鸡腿（琵琶腿） 姜 蒜 淀粉

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姜蒜分别切末

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鸡腿用刀从一侧自上而下切开 切掉上下两端连在骨头上的筋 把骨头和肉分离开

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全部切好

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每个处理好的鸡腿肉一切为二

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将鸡腿肉 姜蒜末 盐 味精 白胡椒粉 料酒 一点一品鲜酱油 抓拌均匀 腌渍半小时

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腌渍好的鸡腿肉两面沾上干淀粉

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所有的鸡腿肉都沾上干淀粉

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锅内加入油 大火烧到7成热（油轻微的冒烟）的时候放入鸡腿肉块 一次不要放多 7到8块就行

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炸至浅黄色捞出

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捞出后 等锅内油温再次升高之后 再把鸡肉倒入锅中复炸一次

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炸30秒就可以捞出 这么做是为了外酥里嫩

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完成！