我是爱生活、爱干饭的倩倩呀，这里每天给大家分享美味菜谱和制作过程，跟着倩倩一起好好吃饭，愿你幸福常伴。

上周四整理冰箱冷冻层，翻出块带皮五花肉，肥膘足有三指厚。正愁该怎么处理时，手机屏幕突然弹出家庭群消息，我爸发了张他在老家院子晒腊肠的照片。

这倒让我想起二十年前住在老单元楼的光景，那时候厨房没装排气扇，每次老爸做粉蒸肉，整栋楼都能闻到炒糯米的焦香，邻居家小孩常端着饭碗蹲在我家门口蹭肉吃。

二十年过去，老单元楼早拆了重建，可老爸那手粉蒸肉的绝活倒像刻在我记忆里似的。拨通视频电话时，他正蹲在菜市场肉摊前挑排骨，听见我要做粉蒸肉，直接把镜头怼到五花肉堆里："挑肥膘厚的，带皮切薄片才挂得住米粉"。

摊主笑着插话："您闺女也要学您那秘方啊？"这话倒让我想起件趣事——去年中秋我照着美食博主的方子做过一次，结果米粉夹生，肉腥味重，最后整碗倒进了垃圾桶。

家常粉蒸肉做法

食材：带皮五花肉500克、糯米150克、大米50克、花椒20粒、腐乳1块、生抽2勺、老抽半勺、姜末适量

步骤：

1. 五花肉冷冻1小时切片，加腐乳、生抽、老抽、姜末抓匀冷藏腌40分钟；
2. 糯米混合大米、花椒粒，小火干炒至焦黄，碾碎成粗颗粒；
3. 腌好的肉片裹满碎米，码在蒸碗里静置10分钟；
4. 冷水上锅，大火蒸1小时后转中火再蒸30分钟。

掀开锅盖那刻，油脂浸润的米粒泛着琥珀色光泽，肥肉颤巍巍地抖动着，筷子尖稍用力就能戳透皮肉。

夹起最顶层的肉片，蒸透的米粉早已吸饱油脂，入口先是糯米的焦香，接着是腐乳的醇厚，最后涌上舌尖的是猪肉特有的清甜。底层浸在肉汁里的米粒更是精髓，用瓷勺挖着吃，倒比肉还抢手。

说来也怪，明明按着老爸口述的步骤操作，可这味道总和他做的差些意思。视频那头的老爸嚼着我拍的成品图直乐："傻丫头，你忘垫荷叶了！咱家从前用的都是菜市场老张头送的干荷叶，现在超市卖的鲜荷叶哪有那个香气？"

姐妹们，希望你喜欢倩倩的分享！我会持续分享好吃的，愿大家新的一年生活蒸蒸日上。