涯兜（我们）来自广东梅州，系（是）地地道道的客家山里人，阿爸每年都种好多香菇，所以今日涯（我）打算寻阿爸讲一下岸板（怎么）种香菇？
阿爸讲：自家种的最养生，一只香菇三帖药！
香菇样般（怎么）种？阿爸有土方法！
阿爸点燃一支烟，慢慢讲来：
“妹里（女儿），汝（的）听好来以前人讲‘靠山食山’，香菇就系（是）大山的回馈。种香菇最要紧的，就系（是）‘种’（菌种）爱（要）靓。” 阿爸会去墟上买纯正的椴木菌种，讲系（是）“香菇的根本”。
“第二就系（是）香菇‘住’个地方。最好用旧年（去年）的椴木（米槠、栲树最好），木头锯段，浸足水后，钻窿（洞）、落种（放菌种）、封蜡，一支支树筒像队伍样排好在山上的树杯下，吾爱（不要）直接晒到日头（太阳），一定要保持湿润，像山肚里个气候一样。” 阿爸讲，香菇最中意阴阴湿湿、凉凉爽爽，“朝晨（早上）同临夜（晚上），爱去给香菇喷啲水雾，岸样（这样）香菇就好快生出来。”
等树筒上生满白白的菌丝，再过一两个月，遇到温度变化，一只只褐色个“小伞”就会钻出来。“见到菇蕾，心花就开！摘的时辰也爱巧，菌盖半开时最香最有营养，不要等到全开了，岸样（这样）的香菇就毛岸（没有那么）好了。”
香菇肚里有脉计（什么）宝？
阿爸虽讲唔（不）出大套科学名词，但清楚香菇的好处：
“你莫（不要）看香菇细细只（小小的），力气大过牛！首先，香菇‘刮油’。肚里肥腻多，食几块香菇，肠胃都舒服。” 这讲的是香菇丰富的膳食纤维。
“第二，香菇‘正气的王’。听讲人食哩（吃了），身子里的‘卫士’（免疫力）会更强健。” 这指的系（是）香菇多糖，确实能增强免疫。
“第三，后生人（年轻人）讲爱补钙、补铁，香菇里也有。妇人家、细佬哥（小孩子）食都好。” 香菇确实含有维生素D原（经日晒转化）、钾、铁等矿物质。
“还有最紧要的（重要），”阿爸压低声音像讲秘密，“涯（我）感觉食得多，人精神，唔（不）容易累。可能同（跟）它肚里各种氨基酸有关，系（是）身体需要的好东西。”
一只香菇三帖药？好处讲唔尽（不尽）！
在涯阿爸的养生观里，香菇唔单系（不仅是）菜：
“一帖‘通气散’： 通肠胃，解油腻，老人家食最合适。”
“二帖‘固本汤’：日日食几块，慢慢补，底子打好来，少感冒。”
“三帖‘元气方’：香味醒神，口感滑嫩，食得欢喜，心情就好，毛病都少三分！”
阿爸又给我上了一课，今日就跟阿爸上山摘香菇了，靓么？
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#健康养生
