冬笋肉质肥厚，将所有的味道全部吸收入味，裹着浓油赤酱的冬笋，一口吃进去，咸鲜甜的味道充斥在齿间，等不到米饭盛出来半盘的菜就没了...

只需要冰糖、姜片、酱油这三样简单的配料，就可以完全发挥出冬笋的味道。美味从来不用太过复杂，你只需要买个冬笋就够了。

笋的包容性强，这导致了在一般的菜肴中，它总是处于绿叶的角色衬托其他主菜。这一次，终于轮到它当主角了。

油焖冬笋Braised Bamboo Shoots

食材

冬笋 1 个、生姜 1 块、冰糖 1 勺、老抽 半勺、生抽 半勺

小贴士

冬笋焯水是为了去除涩味和过多的草酸钙

做法

1. 冬笋、生姜、冰糖、生抽、老抽等备料

2. 冬笋去掉老根和笋衣，切成寸断

3. 姜切片

4. 冬笋焯水，盛出沥干水分备用

5. 锅中热油，煸香姜片

6. 放入笋片炒至表面微焦

7. 接着放入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

8. 加半碗水，盖盖儿小火焖五5分钟

9. 大火翻炒收汁

10. 出锅

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