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美食千千万，属你最灿烂~ 鱼，最具鲜味的食材之一，清蒸和红烧两大做法几乎家家都会，今天要推荐和分享的最具上海特色的吃法-熏，熏这种做法外脆里嫩，重点是在酱汁里浸润，每一块鱼肉都充分吮吸料汁的味道，香入骨髓，作为家宴的开胃凉菜，非常值得一试~

By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲅鱼 一条
• 料酒 一勺
• 老抽 一勺
• 盐 少许
• 八角 适量
• 花椒 少许
• 生姜 适量
• 香葱 少许

做法步骤

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1、食材准备齐全:鲅鱼，料酒，老抽，姜，葱，八角，花椒，白糖等

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2、鲅鱼洗净切成均等的厚段

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3、鲅鱼段一起放入大碗中，加盐和姜丝

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4、炸锅放油加热至6-7成时放入鲅鱼段炸至焦黄

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5、另起锅，放入清水，料酒，老抽，白糖，姜片，花椒，盐搅拌均匀煮开放凉

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6、炸好的鱼段放入料汁中浸泡24小时，入冰箱冷藏就可以了

小贴士

鲅鱼要提前预处理，姜丝，料酒去腥。 炸鲅鱼的时候火力不要太大，以免焦生。 熏鲅鱼的料汁要放凉后把鲅鱼段浸入，放冰箱冷藏最佳

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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