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做法步骤

1、备料，可以用鲜香菇，如果没有鲜香菇，水发香菇也可以

2、里脊、香菇切片，葱切葱花

3、里脊中加入淀粉、蛋清抓匀

4、将酱油、蚝油醋调成酱汁，如果希望色浅一点可以用生抽

5、加入比平时炒菜多一点的油，下入里脊片翻炒至变色盛出，沥去多余的油，将锅中原来的油倒入一个干净无水的小碗中可以继续炒其它菜用

6、锅中到点油（用一些刚才炒里脊剩下的油就可以），爆香葱花放入香菇大火快速翻炒

7、倒入提前调好的酱汁翻炒

8、下入之前的里脊片，翻炒片刻

9、起锅装盘